- Showroom: Olen 9, 5694 NP Breugel
- 0499 471 568
- Over ons
- Kennisbank
Het grootste verschil tussen “gewoon een pizzaoven” en een Alfa Forni pizzaoven zit vaak niet in de snelheid, maar in de controle. Warmtemanagement betekent dat u bewust stuurt op vlam, vloerwarmte en de plek van uw pizza. Daarmee voorkomt u een bodem die te snel donker wordt, terwijl de topping nog achterloopt. U merkt ook dat u tijdens een avond met meerdere pizza’s veel consistenter bakt.
Door slim te werken met warmtezones, timing en korte rustmomenten blijft uw oven stabiel en blijft u zelf ontspannen. Dat maakt het resultaat beter én het bakken leuker.
Vloerwarmte komt uit de steen of bodemplaat en bepaalt vooral hoe uw bodem gaart. Stralingswarmte komt van de vlam en de hete koepel en zorgt voor kleur op de rand en garing van kaas en toppings. Als de vloer te heet is, verbrandt de bodem snel. Als de stralingswarmte te laag is, blijft uw rand bleek en droogt de topping uit.
U krijgt het beste resultaat door de vloer op niveau te houden en de stralingswarmte te boosten op het juiste moment. Zo bakt u gelijkmatig, met die typische luchtige rand en krokante bite.
Een Alfa Forni pizzaoven geeft u ruimte om zones te creëren. Dicht bij de vlam is het heter en krijgt u sneller kleur, verder weg is het rustiger en gaart u gelijkmatiger. U gebruikt die zones bewust: start bijvoorbeeld iets verder van de vlam om de bodem te “zetten”, en schuif daarna kort richting de vlam voor kleur op de rand. Door deze routine te herhalen houdt u tempo, ook wanneer u voor meerdere personen bakt. U hoeft niet te haasten; u stuurt gewoon op positie, draaiing en timing.
Leg uw deeg, toppings en schep klaar voordat u start, zodat u niet telkens de oven “open” houdt. Bak de eerste twee pizza’s iets rustiger om uw ritme te vinden en de vloer te leren kennen. Merkt u dat de bodem donkerder wordt, geef de vloer dan een korte pauze: schuif even naar een koelere zone en bak een pizza met iets minder suiker- of vetrijke toppings.
Gebruik tussendoor een korte “vloer-check” door een klein stukje deeg te testen. Zo blijft uw oven stabiel en houdt u controle tot de laatste pizza. Bij hout is de vlam dynamischer en bepaalt uw stookwijze veel van het gedrag van de oven. U houdt de vlam actief door tijdig kleine hoeveelheden hout toe te voegen, in plaats van grote blokken in één keer.
Bij gas is de warmte regelmatiger en stuurt u vooral met de stand van de brander en de positie van uw pizza. Hybride combineert deze voordelen: u kiest voor snelheid en stabiliteit wanneer u dat wilt, en u voegt beleving en aroma toe wanneer het moment daarom vraagt. Zo past uw Alfa Forni bij elke avond, van snel tot uitgebreid.
Wilt u gericht advies over welk Alfa Forni model het beste past bij uw manier van koken en de ruimte die u heeft? Neem geheel vrijblijvend contact op en dan lichten we dat graag persoonlijk toe.
Bij Barbecueplein kunt u natuurlijk verschillende Alfa Forni modellen online vergelijken maar ook concreet komen bekijken in de showroom in Breugel, dit zodat u het verschil in formaat, uitstraling en brandstofkeuze echt ervaart. Bij enige twijfel krijgt u persoonlijk advies op basis van uw specifieke wensen, of u nu kiest voor hout, gas (hybride) of een groter model voor meerdere pizza’s tegelijk.
Zo maakt u een keuze waar u jaren plezier van heeft en start u met vertrouwen aan uw eerste baksessie met de juiste Alfa Forni!
Maandag | Gesloten |
Dinsdag | 13:00 tot 17:00 |
Woensdag | 13:00 tot 17:00 |
Donderdag | 13:00 tot 17:00 |
Vrijdag | 10:00 tot 18:00 |
Zaterdag | 9:00 tot 16:00 |
Zondag | Gesloten |
